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食品衛生学に詳しい
愛知学泉大学の小栗重行教授によると？
食品に一般に付着した
微生物が増殖して、
その結果においや味が悪くなるらしいです。
そういった可食性を失った状態を
腐敗と呼んでいるんですね。
腐敗した食品の中にいる一般細菌数を調べてみると、
その数が1gあたり、10の７乗～８乗個以上を示すという事が
よく言われています。
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同じ保存日数でも専門家が驚くほど、
最近の発生を抑える事ができるそうです。
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